Ricciutelle este o formă tradițională de paste italiene scurte, ușor răsucite, obținute din grâu integral Farro.
Făina este măcinată la piatră, păstrând întreaga valoare a cerealelor, iar uscarea lentă la temperaturi joase conservă aromele naturale și structura sa autentică.

Rezultatul este o pastă cu un gust bogat, ușor de nucă, și o textură care prinde perfect sosurile — o experiență culinară inspirată din inima regiunii Abruzzo.
Ricciutelle sunt ideale pentru mese echilibrate, în care simplitatea ingredientelor pune în valoare calitatea cerealelor.

Despre producător

Casino di Caprafico este o fermă de familie din Guardiagrele (Abruzzo), la poalele Parcului Național Majella.
Fondată de Giacomo Santoleri, ferma continuă o tradiție agricolă de peste un secol, dedicată cultivării soiurilor locale de cereale precum Farro și orz.

Cerealele sunt cultivate, măcinate și transformate în paste chiar pe domeniul fermei, printr-un proces complet artizanal:

• măcinare lentă la piatră naturală, pentru a păstra uleiurile și aromele cerealelor;

• uscare blândă la temperaturi joase, pentru o textură vie și naturală;

• formare tradițională, care respectă specificul fiecărei forme de pastă.

Casino di Caprafico este mai mult decât un brand — este expresia unei agriculturi italiene autentice, bazate pe echilibru, tradiție și respect față de pământ.

Recomandări de servire

Ricciutelle are o formă perfectă pentru sosuri consistente, legume coapte sau creme delicate de brânzeturi.
Textura sa ondulată prinde perfect aromele și oferă o experiență culinară rotundă, cu personalitate.

🔸 Rețetă recomandată – Ricciutelle cu legume coapte și cremă de parmezan

Ingrediente (2 porții):

• 160 g Pasta di Farro Ricciutelle

• 1 dovlecel mic, 1 ardei roșu, ½ vinete

• 2 linguri ulei extravirgin de măsline

• 30 g parmezan ras

• 2 linguri smântână pentru gătit sau lapte integral

• sare de mare, piper proaspăt măcinat

• busuioc sau oregano

Mod de preparare:

1. Taie legumele cubulețe, stropește-le cu ulei, sare și ierburi, apoi coace-le 20 min la 200 °C până devin aurii.

2. Fierbe Ricciutelle în multă apă sărată și scurge-le ușor înainte de „al dente”.

3. Într-o tigaie largă, amestecă legumele coapte cu smântâna și parmezanul până se formează o cremă ușoară.

4. Adaugă pastele, amestecă blând și servește imediat cu un fir de ulei de măsline și puțin parmezan ras.

💡 Sugestie: pentru o notă mediteraneană, adaugă roșii cherry coapte și măsline italiene Taggiasca.