Ricciutelle este o formă tradițională de paste italiene scurte, ușor răsucite, obținute din grâu integral Farro.
Făina este măcinată la piatră, păstrând întreaga valoare a cerealelor, iar uscarea lentă la temperaturi joase conservă aromele naturale și structura sa autentică.

Rezultatul este o pastă cu un gust bogat, ușor de nucă, și o textură care prinde perfect sosurile — o experiență culinară inspirată din inima regiunii Abruzzo.
Ricciutelle sunt ideale pentru mese echilibrate, în care simplitatea ingredientelor pune în valoare calitatea cerealelor.

Despre producător

Casino di Caprafico este o fermă de familie din Guardiagrele (Abruzzo), la poalele Parcului Național Majella.
Fondată de Giacomo Santoleri, ferma continuă o tradiție agricolă de peste un secol, dedicată cultivării soiurilor locale de cereale precum Farro și orz.

Cerealele sunt cultivate, măcinate și transformate în paste chiar pe domeniul fermei, printr-un proces complet artizanal:

măcinare lentă la piatră naturală, pentru a păstra uleiurile și aromele cerealelor;
uscare blândă la temperaturi joase, pentru o textură vie și naturală;
formare tradițională, care respectă specificul fiecărei forme de pastă.

Casino di Caprafico este mai mult decât un brand — este expresia unei agriculturi italiene autentice, bazate pe echilibru, tradiție și respect față de pământ.

Recomandări de servire

Ricciutelle are o formă perfectă pentru sosuri consistente, legume coapte sau creme delicate de brânzeturi.
Textura sa ondulată prinde perfect aromele și oferă o experiență culinară rotundă, cu personalitate.

🔸 Rețetă recomandată – Ricciutelle cu legume coapte și cremă de parmezan

Ingrediente (2 porții):

160 g Pasta di Farro Ricciutelle
1 dovlecel mic, 1 ardei roșu, ½ vinete
2 linguri ulei extravirgin de măsline
30 g parmezan ras
2 linguri smântână pentru gătit sau lapte integral
sare de mare, piper proaspăt măcinat
busuioc sau oregano

Mod de preparare:

Taie legumele cubulețe, stropește-le cu ulei, sare și ierburi, apoi coace-le 20 min la 200 °C până devin aurii.
Fierbe Ricciutelle în multă apă sărată și scurge-le ușor înainte de „al dente”.
Într-o tigaie largă, amestecă legumele coapte cu smântâna și parmezanul până se formează o cremă ușoară.
Adaugă pastele, amestecă blând și servește imediat cu un fir de ulei de măsline și puțin parmezan ras.

💡 Sugestie: pentru o notă mediteraneană, adaugă roșii cherry coapte și măsline italiene Taggiasca.

Selection of Flours